Gialli, rossi o verdi, vale a dire non pienamente maturi, i peperoni sono un’autentica festa per gli occhi e per il palato. Il loro colore intenso, il loro sapore inconfondibile e la dolcezza che ne caratterizza la polpa li rende uno degli ortaggi più gioiosi tra quelli presenti sulle nostre tavole. E malgrado il loro consumo non sia caratterizzato dalla medesima frequenza e da quantitativi analoghi a quelli di verdure che ricorrono sulle nostre tavole con cadenza quasi quotidiana, la loro reputazione non è mai stata scalfita. Ad esempio, qualsiasi nutrizionista potrà confermarvi che un peperone contiene un quantitativo di vitamina C tre volte superiore a quello di un’arancia (anche di più nel caso del peperone giallo), e dozzine di studi medici affermano che i peperoni possiedono forti proprietà antiossidanti, in grado di prevenire l’invecchiamento della pelle e l’insorgenza di malattie come l’Alzheimer.